Ignacio Jose Paz
Suscriptor experto
Comunidad
-
- Portada
- Último momento
- Política
- Seguridad
- Economía
- Mundo
- Sociedad
- Deportes
- Opinión
- Cultura
- Espectáculos
- LG Play
- LG Literaria
- Podcast
- Fotografía
- Servicios y empresas
- Servicios
- Newsletters
- Números de oro
- Búsqueda avanzada
- SITIOS LA GACETA
- Club La Gaceta
- Inmuebles
- Clasificados
- Fúnebres
- INSTITUCIONAL
- Marketing y publicidad
- Preguntas frecuentes
- Contacto
Últimos comentarios
(Santiago José Paz) Pero, además de su dulzura, hay una cantidad de otras propiedades que hacen del azúcar un ingrediente útil, seguro y versátil, como ser: aporta volumen y textura a los alimentos, tiene propiedades como preservante y antioxidante, permite potenciar otros sabores naturales que hacen más apetecibles alimentos nutritivos. En el mundo entero son rotundos los fracasos de combatir la obesidad y sus enfermedades asociadas a través de restricciones a la ingesta de azúcar.
(Santiago José Paz) La nota de La Gaceta plantea alternativas de hasta 300 veces más dulzor para la sustitución del azúcar sin hacer referencias a la importantísima cuestión de con qué se reemplaza el lugar que deja libre el azúcar. La misma contiene 4 Kcal/gr, lo mismo que el resto de los carbohidratos o proteínas y menos de la mitad que las grasas de 9 Kcal/gr. Esto quiere decir que en alimentos sólidos proponen ocupar el lugar del azúcar con otras sustancias de igual o mayor contenido calórico.
(Santiago José Paz) En referencia a otro aspecto reiteradamente tratado en esta nota: El azúcar tiene un índice glucémico (IG) moderado. La Tabla Internacional de índice glicémico (IG = Glycemic Index) muestra que el azúcar/sacarosa (IG=58) se encuentra en el extremo inferior del rango de IG MEDIO (56-69), por debajo del rango IG ALTO (70 o más) y algo por encima del rango IG BAJO (55 o menos). Además, tiene una baja carga glicémica (GL = Glycemic load) – azúcar/sacarosa (GL=6), donde GL BAJO (10 o menos), GL MEDIO (11 a 19) y GL ALTO (20 o más). Otros alimentos como el pan de trigo, el arroz integral o las zanahorias tienen índice glicémico similares o más altos que azúcares que no sean dextrosa/glucosa.
(Santiago José Paz) Todas las dietas adecuadas nutricionalmente contienen unas cantidades apreciables de azúcares (incluida la sacarosa) derivadas de las frutas y las verduras. La sacarosa es un componente universal de las plantas verdes y es necesaria en la dieta para proporcionar vitaminas y minerales esenciales. El azúcar ha recibido tradicionalmente críticas injustas como "calorías vacías". Sin embargo, ninguna fuente de energía alimenticia se puede clasificar como "vacía" ya que aportar energía es un requisito esencial en nuestra alimentación. Además, el azúcar o sacarosa se consume generalmente como un ingrediente de alimentos de elevada densidad nutricional, lo cual induce a un enriquecimiento de la alimentación haciéndola más apetecible.
(Santiago José Paz) Increíble que La Gaceta de Tucumán se preste para denigrar el azúcar apelando a medias verdades que, con un mínimo análisis resultan ser verdaderas mentiras. ¿Por qué nuestro cerebro es un aficionado a las cosas dulces? Porque el primer sabor que el ser humano es capaz de distinguir cuando nace es el dulce, que es asociado a sensaciones placenteras. Este sabor ha guiado a la humanidad en su evolución, ayudando a distinguir los alimentos comestibles de los venenosos que suelen ser ácidos o amargos. Una de las etapas más cruciales del desarrollo humano es la lactancia, en la que la leche materna es el tipo de nutrición más completo, pues es producido y calculado por el propio laboratorio humano que es la madre, aportando la cantidad exacta de grasa, azúcar, agua y proteína que un bebe necesita para crecer y desarrollarse.
(Santiago José Paz) Típica sucia operación de prensa occidental, que sin su tan espoleado fact check omiten informar que el ataque tuvo por objetivo un acto militar celebrado en un lugar civil, con el agravante de que irresponsablemente y a pesar de antecedentes similares, se congregaron en el lugar a familiares de los militares que participaban en el acto. Nada que ver con el domingo de ramos ni la Semana Santa.
(Santiago José Paz) Respecto al 229% de inflación acumulada en lo que va del actual gobierno, la nafta fósil (excluyendo ICL&C02) se ajustó 256% (112% del IPC), mientras que el bioetanol de carbono neutro se ajustó 122% (53% del IPC). Mientras que en lo referente a los impuestos específicos que gravan la nafta fósil (ICL&CO2) que recuperaron parte del enorme retraso que acarreaban desde el gobierno anterior, los mismos apenas cubren 18% de los costos actuales de descarbonización de sus emisiones.
(Santiago José Paz) Don Horacio Marín: no se trata de leves movimientos testimoniales acordes al sentido de los precios internacionales del barril y derivados, sino, sobre todo, si la magnitud de esos ajustes será proporcional a los movimientos externos. Recuerde que en los últimos meses el barril tuvo caídas del 30%. ¿Cuánto ajustará YPF? La única realidad es que los precios internos de los combustibles fósiles contaminantes -excluyendo ICL&CO2- vienen siendo ajustados por el actual gobierno por encima de los movimientos del IPC, algo que no ha ocurrido con el bioetanol de carbono neutro que sólo se actualizó 53% respecto a la inflación y al cual los petroleros -que dominan la Secretaría de Energía- sí se proponen condicionarlo a la paridad de importación, algo que para nada aplican a sus productos fósiles.
(Santiago José Paz) En el fondo, no se trata de una guerra comercial sino monetaria. EE.UU. tiene vencimientos por USD 10 billones y los Chinos están respondiendo por donde más le duelen que hacer subir el costo de los bonos a 10 años, poniéndolos más cerca de un default de deuda.
(Santiago José Paz) Antítesis de los discursos de Milei y Sánchez. Las propuestas de las élites de Davos, ni siquiera llevan a un socialismo, sino más bien a un totalitarismo con el control absoluto de las personas, incluyendo el amordazamiento de las conciencias con los grotescos criterios de desinformación que quieren imponer para todo lo que contradiga su tiránico pensamiento único universal.