La llegada de la Semana Santa convierte al choclo en la estrella de las verdulerías y le da inicio a la temporada de humita sobre las mesas tucumanas. Aunque este plato regional genera fanatismo entre sus amantes, hay otros que prefieren decirle basta. Para todos ellos, les dejamos tres recetas preparadas con choclo, para encontrarle una vuelta a la comida de vigilia.
Ingredientes:
175 gramos de harina con levadura
1 cucharadita de polvo para hornear
2 huevos
125 ml de leche
198 gramos de choclo amarillo
100 gramos de queso cheddar, rallado
2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
2 cucharaditas de aceite de girasol
Preparación:
1- Mezclar la harina, el polvo para hornear, los huevos y la leche. Añadir el choclo amarillo, el queso y la cebolla verde y sazonar.
2- Calentar la mitad del aceite en un sartén. Agregar seis porciones medianas de la mezcla y aplastarlas con el dorso de la cuchara.
3- Mantener las tortillas separadas y cocinar durante un minuto y medio a fuego lento o hasta que estén doradas.
4- Girarlas y terminar la cocción.
Sugerencia: servir acompañada de una ensalada verde o de tomates cortados en cubos.
250 ml. de leche (250 ml.)
250 ml. de agua (250 ml.)
300 gr. de harina de maíz
1/2 taza de azúcar
1/2 cdta. de sal
125 grs. de manteca a temperatura ambiente
100 gr. taza de queso mozzarella rallado o queso blanco
Preparación:
1- En un bol colocar la leche y el agua, agregar el azúcar y la sal y remover con las manos hasta que se diluya.
2- Incorporar la harina de maíz en forma de lluvia y remover en forma circular. Agregar poco a poco porque para evitar grumos.
3- Amasar por unos cinco minutos aproximadamente. Incorporar la manteca a temperatura ambiente y amasar hasta integrarla por completo.
4- Añadir el queso y seguir amasado hasta que esté totalmente distribuido en la masa. Dejar reposar un par de minutos y continuar nuevamente el amasado por cinco minutos más.
5- Moldear la masa para darle forma de arepa (redonda y de 8cm de diámetro aproximadamente).
6- Freir en una sartén caliente con muy poco aceite, solo lo suficiente para que no se pegue. La dejamos cocinar por unos 15 minutos aproximadamente hasta que se vean doradas. Servir caliente, con queso rallado encima.
Ingredientes:
100 grs. manteca
150 grs. azúcar
1 huevo
1 taza de harina de maíz (polenta 1 minuto)
1 taza de harina leudante
1 taza de leche
ralladura de naranja
azúcar extra
Preparación:
1- Batir la manteca con el azúcar hasta que quede a punto pomada y luego incorporar el huevo. Batir muy bien y alternar la leche con la mezcla de las harinas (lograrás una preparación algo líquida).
2- Verter la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado, espolvorear la superficie con abundante azúcar.
3- Llevar a horno hasta que quede dorado.