Un equipo de científicos de la Universidad Estatal de Oregón (EEUU) secuenció el genoma de la semilla de chía, arrojó resultados positivos sobre los beneficios nutricionales y su potencial para el desarrollo de nuevos medicamentos. Publicado recientemente en la revista Frontiers in Plant Science, el estudio identifica genes de chía asociados con una mejor nutrición y propiedades terapéuticas.
Beneficios nutricionales y medicinales
Las semillas de chía son conocidas por ser una rica fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas vegetales, minerales esenciales, antioxidantes y fibra dietética. Estos nutrientes están ligados a múltiples beneficios para la salud, como la mejora del colesterol, la salud cardiovascular, y la estabilización de los niveles de glucosa en sangre.
Además, las propiedades gelificantes de la chía la hacen útil como modificador de textura en alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos.
Incorporación en la dieta
Las semillas de chía son fáciles de incorporar en la dieta diaria. Pueden encontrarse en recetas de batidos, yogur, avena, panqueques y barras de cereales. Su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados y fibra, junto con sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas, las convierten en un superalimento que ofrece múltiples beneficios para la salud.