Para aquellos que deben seguir una dieta con bajo consumo de harina o sin gluten, puede resultar difícil adaptar recetas que tradicionalmente utilizan estos ingredientes.

Sin embargo, la receta a continuación no solo es sencilla, sino que también es versátil y apta para múltiples rellenos, tanto dulces como salados.

Rapiditas saludables sin harina

Ingredientes necesarios:

1 taza de quínoa

1 ½ taza de agua

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Pasos para preparar las rapiditas sin harina:

Lavar la quínoa: enjuagar la quínoa con abundante agua hasta que esta salga transparente. Este paso es crucial para eliminar el sabor amargo de la semilla. Como consejo adicional, se puede dejar remojar la quínoa durante 3 horas antes de comenzar la receta.

Preparar la mezcla: colocar la quínoa lavada en una licuadora junto con el agua. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y espesa, similar a una crema. Si la mezcla resulta demasiado líquida, se puede agregar más quínoa.

Cocción: calentar un sartén con un poco de aceite de oliva. Verter una porción de la mezcla en el sartén caliente y cocinar a fuego bajo. Esperar hasta que comience a dorarse, luego dar vuelta la tortilla y cocinar el otro lado. Una vez dorada por ambos lados, retirar del sartén.

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Versatilidad y rellenos:

Las rapiditas sin harina son ideales para cualquier tipo de relleno debido a su sabor neutro. Aquí algunas sugerencias:

Rellenos dulces:

Frutas frescas como banana, fresas o arándanos.

Mantequilla de maní o almendra.

Miel o jarabe de arce.

Rellenos salados:

Queso y jamón.

Palta y pollo desmenuzado.

Hummus y vegetales asados.