21 Junio 2023
Hector Germán Caballero se consagró como ganador de la quinta edición del Campeonato Federal de Asado que se realizó en la Avenida 9 de Julio de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. En la misma, hubo 24 participantes que representaron a las 23 provincias del país y a CABA. Tucumán fue representada por Julio Leonardo Coubou.
Oriundo de Clorinda y desde muy chico estuvo vinculado a la gastronomía para ayudar a sus padres. "El orgullo que me provoca representar a Formosa en este prestigioso torneo no me entra en el pecho. Llego ansioso y con el corazón en la mano, para entregar lo mejor de mí", remarcó.
¿Cuáles fueron los cortes que cocino el ganador del 5° Campeonato Federal de Asado?
En las rondas clasificatorias, Caballero preparó una bondiola de cerdo a punto, unos riñones a punto y un lomo surubí como plato regional elegido. En tanto, en la final optó por una tira de asado, chorizo, morcilla y medialuna de vacío, todos sacados en su punto.
El objetivo del concurso fue potenciar el sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino. El público pudo recorrer los puestos de venta con diferentes parrillas, fiestas nacionales y un escenario con propuestas culturales.
Cómo se desarrolló el certamen del que participaron representantes de 23 provincias
Los participantes fueron divididos en tres grupos de ocho participantes que cocinaron por separado en cada tanda. Con un lapso de una hora, cada concursante debió asar tres cortes de carne: bondiola de cerdo, riñón y un plato regional con el corte elegido por cada provincia, además de verduras que pueden presentarse como guarnición o, incluso, como un cuarto plato.
Además, los parrilleros tuvieron que cocinar una provoleta a los 15 minutos de comenzado el desafío. Un jurado institucional y técnico fue el encargado de evaluar los platos y de seleccionar a los dos mejores de cada grupo para la siguiente ronda.
Los 24 participantes del campeonato federal fueron seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA CABA) a través de una convocatoria abierta de BA Participación Ciudadana.
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