16 Octubre 2022
ATENCIÓN. Una decena de consejos para manipular alimentos y prevenir enfermedades.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) brindó una serie de consejos sobre los cuidados a los productos alimenticios en el marco del Día Mundial de la Alimentación, una fecha promovida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), y que este año tiene como lema "No dejar a nadie atrás".
Las autoridades del Senasa señalaron que la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, como el síndrome urémico hemolítico (SUH), resulta clave para cuidar la salud de las personas.
Algunas de las recomendaciones emitidas por el Senasa para la manipulación de los alimentos son: separar los alimentos crudos de los cocidos, cocinar completamente los alimentos (en especial, carnes, pollos, huevos y pescados), mantener la cadena de frío de los alimentos enfriados de 0° C a 7° C y los congelados o supercongelados desde -12° C a - 18° C, según el producto, utilizar agua de red o potabilizarla antes de su consumo hirviendo o agregando dos gotas de cloro por litro.
También recomendó comprobar la integridad de los envases, ya que constituyen la protección de los alimentos que se adquieren y una barrera importante a las contaminaciones cruzadas entre distintos productos. Además, antes de comprar un alimento, controlar que su envase posea la etiqueta rotulada con fecha de vencimiento y número de registro.
Otros consejos
Colocar la carne en un bol para guardarla en la heladera, poniéndola en los estantes inferiores de manera tal de evitar los derrames hacia los cajones de frutas y verduras. Separar las carnes rojas de la de pollo; y no usar la misma tabla y cuchillo para cortar la carne cruda y las verduras que no se cocinan para evitar la contaminación cruzada.
"Hay que lavarse las manos antes y después de cambiar pañales, después de tocar animales, manipular alimentos e ir al baño", recordaron las autoridades del Senasa.
Síndrome Urémico Hemolítico
El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad transmitida por alimentos que produce diarrea, anemia y fallo renal, que es causada por un grupo de bacterias llamadas Escherichia Coli, que suele estar presente en la materia fecal de animales y personas, en la carne mal cocida y en manos no higienizadas, y que producen una toxina que afecta principalmente a menores de 5 años.
Pero los adultos mayores y personas inmunosuprimidas también pueden resultar afectadas gravemente, precisaron desde la entidad en un comunicado oficial.
En Argentina el SUH constituye la principal causa pediátrica de insuficiencia renal aguda, recordó el Senasa.
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