12 Mayo 2021
Recientemente LA GACETA publicó un interesante artículo sobre los pochoclos, sus bondades nutricionales y sus contraindicaciones ante el exceso de azúcar o sal. Nací de la unión de mi madre santiagueña y criada en Los Ralos y mi padre tucumano, nacido en La Aguada, entre Pacará y San Andrés; es decir que en mi hogar nos criaron con comidas del campo, nutritivas y saludables. Creo yo que uno de los alimentos que más nos nutre de vitaminas, fibras y antioxidantes es el maíz, que consumimos de mil maneras: huaschalocro, sopa de choclo, locro, mazamorra, humita, polenta, choclo hervido o asado, maicena, harina de maíz, chicles, aceite para fritarlo; y como aunka (o palomitas, o pochoclo ). Y con respecto a los granos que no reventaron, molerlos, hacer harinita, agregarle azúcar y a no ahogarse.
Francisco Amable Díaz
Pedro G. Sal 1.180
Barrio 20 de Junio
San Miguel de Tucumán
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