04 Febrero 2021
Medialunas rellenas: acompañalas con té verde o negro
Ingredientes: 500 g de hojaldre, 200 g de higos, 100 g de queso gorgonzola o roquefort, 30 g de nueces trituradas. Para la masa: 500 g de harina OOOO, 400 g de margarina sin sal, 10 g de sal y 250 ml de agua a temperatura ambiente.Paso a paso:
1. Mezclar en un recipiente la harina y la sal e incorporar -de a poco- el agua. Terminar de integrar los ingredientes, a mano, hasta que la masa deje de estar pegajosa.
2. Armar un bollo con la masa y cubrirlo con papel film. Luego, llevar a la heladera durante 40 minutos.
3. Envolver la margarina fría en papel manteca y aplastarla hasta conseguir un rectángulo de un centímetro de grosor. Cubrir de nuevo con papel y enfriar por media hora.
4. Enharinar nuestra mesa de trabajo y estirar la masa encima hasta moldear un rectángulo.
5. Una vez lista, colocar la porción de margarina en un extremo de la masa y recubrirla por completo. Después, estirar hasta que vuelva a tener un centímetro.
6. Con un cálculo mental, fraccionar el rectángulo de masa en tres partes iguales. Primero, hay que doblar hacia abajo el tercio superior y luego el tercio inferior (hacia arriba).
7. Girar la masa hacia la derecha y volver a estirar.
8. Repetir el proceso de dobleces seis veces, siempre volteando la masa hacia la derecha. En caso de sentirla caliente, volver a refrigerar envuelta en papel film por 30 minutos.
9. Una vez listos los pliegos, estirar la masa por última vez y cortarla en pequeños triángulos.
10. Incorporar los higos (previamente pelados y troceados) en cada porción y sumar encima el queso y las nueces.
11. Enrollar los triángulos y sellar un poco las puntas con los dedos.
12. Llevar al horno precalentado (a 180 °C y con papel manteca) por 12 minutos.
Snacks para llevar: bizcochos con almendras y chocolate
Ingredientes: 2 huevos, 225 g de harina 0000, 130 g de azúcar, 40 g de almendras peladas, 50 g de higos confitados, 50 g de chips de chocolate, una cucharadita de levadura química, una cucharadita de sal y dos cucharadas de esencia de vainilla.
Paso a paso:
1. Cremar los huevos con el azúcar y luego añadir la esencia de vainilla. Batir por unos ocho minutos.
2. En un envase verter la harina con la levadura química (ambas previamente tamizadas) y la sal. Incorporar también las almendras, los higos y los chips de chocolate. Revolver todo.
3. Colocar papel manteca en una bandeja para horno y distribuir encima, con ayuda de una cuchara húmeda, la masa. Esta debe moldearse en forma cilíndrica o de rectángulo.
4. Hornear a 180 ºC durante unos 20 minutos o hasta que los bizcochos luzcan ligeramente dorados y firmes.
5. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.
6. Cuando los biscottis estén tibios cortarlos en rebanadas de un centímetro de grosor y distribuirlos sobre la bandeja.
7. Bajar la temperatura del horno a 160 ºC y volver a calentar por otros 10 minutos, de cada lado, hasta que estén duros.
8. Dejar enfriar y servir. Una buena recomendación es decorarlos con chocolate negro amargo o crema pastelera.
Confitura liviana: con nueces y especias
Ingredientes: 1 kg de higos frescos, 100 g de nueces peladas, 700 g de azúcar, media taza de agua, jugo de medio limón, ralladura de una naranja, una rama de canela, una pizca de cardamomo y una pizca de clavo de olor.
Paso a paso:
1. Limpiar los higos y desechar los tallos y la piel que los recubre.
2. Cortar la fruta en pequeños cubos y cubrir los trozos con el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de naranja. Dejar reposar durante 15 minutos.
3. Esparcir encima de los higos la canela, el cardamomo y el clavo de olor. Verter la preparación en un envase y llevar a macerar (tapado con papel film o lienzo) durante toda la noche.
4. Al día siguiente, pasar la mezcla a una cacerola, sumar el agua y calentar a fuego bajo.
5. Cocinar durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, añadir las nueces troceadas y llevar a un frasco esterilizado para su conservación.
¿Una bebida alcohólica? Fig kiss: un cóctel con vodka
Ingredientes: pulpa de dos higos pequeños, dos oz de vodka, dos oz de jugo de pomelo, una oz de jarabe simple y hielo.
Paso a paso:
1. Pelar los higos y retirar con ayuda de una cuchara la pulpa. Hay que aplastarla hasta lograr la consistencia de una papilla.
2. Verter la pulpa en la coctelera o un vaso alargado que permita luego revolver la bebida.
3. Agregar el jugo de pomelo y el jarabe simple. Este se prepara hirviendo una taza de agua y una taza de azúcar refinada (hay que dejarlo enfriar antes de servir).
4. Incorporar el vodka, varios hielos troceados y revolver.
Recomendación: para la presentación es mejor usar vasos shot.
Salsa para espaguetis: readaptá tu plato con un sabor exótico
Ingredientes: 100 g de panceta, una cebolla morada, dos dientes de ajo, cinco higos, una cucharada de vinagre de manzana, cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de caldo, 100 g de queso rallado, sal y pimienta a gusto.
Paso a paso:
1. Trocear la panceta y cocinarla en una sartén (sin aceite) durante 15 minutos. Eliminar el exceso de grasitud con una servilleta.
2. Pelar, cortar y sofreír la cebolla. En la sartén podemos agregarle un chorrito del agua de la pasta.
3. Lavar los higos y sumarlos junto a la cebolla. Incluir luego en la sartén la panceta y el ajo triturado.
4. Saltear los ingredientes por unos minutos y agregar el vinagre de manzana y unas cucharadas de caldo.
5. Recubrir los espaguetis con esta salsa y coronar el plato con queso rallado.
Agua mentolada: con un toque amargo y fresco
Ingredientes: dos limones, seis higos frescos, cinco hojas de menta, hielo a gusto, un litro y medio de agua, 1/4 taza de miel.
Paso a paso:
1. Lavar y limpiar bien las hojas de menta y los higos.
2. Servir en una jarra el agua e incorporar la miel.
3. En una licuadora o procesadora, colocar los higos y sumar un chorro de agua endulzada. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Sumar el preparado a la jarra de agua y añadir el jugo de limón y las hojas de menta.
5. Revolver e incorporar algunos higos sueltos y el hielo.
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