20 Mayo 2011
Entre los utensilios que se ofrecen en el mercado para cumplir con el ritual del vino, uno de los que más llama la atención -aunque no todos saben muy bien para qué sirve- es el decantador. Este elemento se utiliza en los vinos de guarda. El objetivo es que una gran cantidad de la bebida entre en contacto con el oxígeno y que se vuelva más expresivo, afirma Ramón Sáez. Pero si uno no tiene un decantador a mano y quiere obtener un resultado similar, hay que descorchar la botella una o dos horas antes de servirlo. "Con los vinos jóvenes no se lo utiliza, porque no es necesario el proceso de oxigenación", aclara. En el caso del sacacorcho, el recomendable es el de dos tiempos: lo extrae suavemente y sin violencia.
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