Hace 3 Hs
Pasta o arroz ¿cuál es la opción más saludable?
Arroz y fideos, dos alimentos básicos de la dieta de cualquier persona, de los más accesibles del mercado y los más controvertidos en debates nutricionales. Podemos conseguir estas comidas en cualquier supermercado del mundo pero a pesar de compartir popularidad ambos son bastante diferentes, no solo por su sabor o textura si no por su impacto en el organismo y nuestra salud.
Los dos alimentos más consumidos en el mundo pueden tener distintos efectos en nuestro cuerpo. Uno de los aspectos principales es la manera en que ambos impactan en los niveles de azúcar en azúcar en sangre, lo que a la vez influye en nuestra salud a largo plazo. Para conocer cual es el más beneficioso, debemos comprender las diferencias nutricionales entre ambos.
Las diferencias nutricionales entre el fideo y el arroz
Perfil nutricional del arroz
Se trata de uno de los alimentos más consumidos globalmente, sobre todo en Asia, América Latina y partes de áfrica. Lo que más destaca de sus atributos es la versatilidad que hace que sea parte de la mayor parte de platos principales o acompañamientos. Desde el punto de vista nutricional, el arroz aporta principalmente carbohidratos (el combustible de rápida disponibilidad para el cuerpo), pero también es una fuente importante de minerales como el magnesio, fósforo, manganeso, hierro, ácido fólico, tiamina y niacina. Además, es bajo en grasas. Sin embargo, no todos los tipos de arroz son iguales. Existen dos variantes principales: el arroz blanco y el arroz integral.
Arroz blanco
La variante del arroz blanco ha sido procesada, lo que elimina la capa externa de salvado y germen. Esto significa que pierde una cantidad significativa de nutrientes, como fibra y fitonutrientes. Una taza de arroz blanco cocido contiene aproximadamente 205 calorías, 44 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína y menos de 1 gramo de fibra.
Debido a este proceso, el arroz blanco tiene un índice glucémico alto, lo que significa que puede aumentar rápidamente los niveles de azúcar en sangre. Aunque el arroz blanco se enriquece con ácido fólico y hierro, su contenido en fitonutrientes es menor que el de su versión integral.
Arroz integral
Mientras que el arroz integral es un grano entero que conserva su salvado y germen. Esto le permite retener más nutrientes, incluyendo fibra, proteínas y minerales. Una taza de arroz integral cocido contiene 250 calorías, 52 gramos de carbohidratos, 5 gramos de proteína y 3 gramos de fibra.
Gracias a su mayor contenido de fibra, el arroz integral es más saciante y ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre más estables. Según afirmó la nutricionista Natalie Rizzo a Today, las diferencias entre ambos tipos de arroz son menores de lo que a menudo se cree, pero aún así, el arroz integral tiene una ligera ventaja en términos de saciedad y nutrientes.
Perfil nutricional de la pasta
Los fideos son otro de los alimentos alimentos más consumidos en el mundo. A menudo preparado a base de harina de trigo, en su forma más básica, la pasta aporta principalmente carbohidratos, pero su contenido de proteínas es notablemente más alto que el del arroz. Una taza de pasta cocida típica aporta 220 calorías, 43 gramos de carbohidratos, 8 gramos de proteína y 2,5 gramos de fibra. Además, la pasta suele estar enriquecida con vitaminas B, lo que mejora su perfil nutricional.
La pasta y el arroz son dos alimentos sumamente populares pero ¿cuál de ellos es el más sano?
La pasta integral
Este tipo de alimento también tiene su versión integral. La pasta de este tipo se hace con harina de trigo integral que contiene más fibra y proteínas que la pasta tradicional. Esto no solo la hace más saciante, sino que también ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, lo que la convierte en una opción más saludable para aquellos que buscan mantener un peso saludable o mejorar la digestión. Además, la pasta integral tiene un índice glucémico más bajo que la pasta refinada, lo que ayuda a evitar picos de azúcar en sangre.
Entonces ¿cuál es la alternativa más saludable?
Ambos alimentos tienen méritos nutricionales, pero la clave está en cómo se eligen y combinan. Tanto el arroz como la pasta pueden ser parte de una dieta equilibrada, pero las versiones integrales de ambos son generalmente más beneficiosas. Patricia Bannan, nutricionista de Los Ángeles, recomendó en Today que lo ideal es optar por granos enteros siempre que sea posible, ya que estos alimentos son naturalmente más ricos en nutrientes, fibra y proteínas.
NOTICIAS RELACIONADAS
Lo más popular
