La OMS advierte sobre el consumo de carnes: ¿cuáles son las más cancerígenas?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió una alerta importante sobre los riesgos para la salud asociados con el consumo de ciertos tipos de carne. Esta advertencia se centra en los efectos carcinógenos de las carnes procesadas, que, según las investigaciones, pueden aumentar significativamente el riesgo de cáncer en los seres humanos. Ante esta situación, la OMS recomienda reducir de inmediato la ingesta de estos alimentos.

La importancia de una alimentación saludable

Una dieta equilibrada y saludable es fundamental para prevenir diversas enfermedades. La OMS destaca que una alimentación adecuada puede proteger contra enfermedades no transmisibles, como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, los accidentes cerebrovasculares y el cáncer. Sin embargo, ciertos tipos de carne, como las procesadas, pueden tener un efecto contrario y aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades graves.

La carne que aumenta el riesgo de cáncer

Según las últimas investigaciones de la OMS, las carnes procesadas fueron clasificadas como carcinógenos del Grupo 1. Esto significa que hay suficiente evidencia científica que demuestra que su consumo puede causar cáncer en los seres humanos. La relación entre el consumo de estas carnes y el cáncer es particularmente fuerte en el caso del cáncer colorrectal, uno de los tipos de cáncer más comunes y peligrosos.

La clasificación del Grupo 1 de la OMS se otorga a sustancias para las cuales hay pruebas concluyentes de su efecto cancerígeno. Otros ejemplos en esta categoría incluyen el tabaco y el amianto, lo que subraya la gravedad de esta alerta. El consumo regular y elevado de carnes procesadas está vinculado a un aumento significativo del riesgo de desarrollar este tipo de cáncer, así como otros tipos menos frecuentes.

¿Qué carnes se deben evitar, según la OMS?

Bajo la definición de "carne procesada," se incluyen numerosos alimentos que son comunes en la dieta de muchas personas. Estos productos incluyen embutidos y fiambres (como chorizo, longaniza, salame, butifarra, patés), salchichas, hamburguesas, panceta, beicon, carne picada, salsas elaboradas a base de carne, caldos de carne, pastillas de caldo de carne, carne en conserva (como cecina y carne seca), jamón, entre otros.

El proceso de elaboración de estas carnes suele implicar métodos como el ahumado, el curado o la adición de conservantes químicos. Estos métodos son los que contribuyen al aumento del riesgo de cáncer, ya que durante el procesamiento pueden formarse compuestos cancerígenos.

Las carnes rojas también en la mira

Además de las carnes procesadas, la OMS también clasificó las carnes rojas no procesadas, como la carne de res, cerdo y cordero, como carcinógenos del Grupo 2A. Esta categoría indica que hay evidencia limitada de que su consumo podría estar relacionado con un mayor riesgo de cáncer. Aunque el vínculo no es tan fuerte como con las carnes procesadas, la OMS sugiere moderar su consumo y optar por métodos de preparación más saludables, como asar o cocinar al vapor, en lugar de freír o asar a la parrilla a altas temperaturas.

¿Qué hacer ante esta alerta?

Ante la advertencia de la OMS, es recomendable reducir el consumo de carnes procesadas y optar por alternativas más saludables. Incorporar más vegetales, frutas, legumbres y fuentes de proteínas vegetales, como las legumbres y los frutos secos, puede ser una excelente manera de proteger la salud a largo plazo. También es importante mantenerse informado sobre las recomendaciones de salud y considerar cambios graduales en la dieta para mejorar el bienestar general.