30 Mayo 2024
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¿Cómo el vinagre de manzana puede ayudar a dormir mejor?
El vinagre de manzana se elabora mediante un proceso de fermentación donde la levadura y las bacterias convierten los carbohidratos en alcohol y, posteriormente, en ácido acético. Según Carol Johnston, profesora de nutrición en la Universidad Estatal de Arizona, algunas afirmaciones sobre los beneficios para la salud del vinagre de manzana tienen fundamentos científicos, aunque aún faltan más estudios para corroborar sus efectos.
Muchos usuarios aseguran que el vinagre de manzana es un alimento saludable con propiedades como la ayuda en la pérdida de peso. Sin embargo, una de sus potenciales ventajas menos conocidas es la mejora de la calidad del sueño.
Versión no filtrada y no pasteurizada
Para quienes deseen probarlo, los expertos recomiendan usar versiones de vinagre de manzana sin filtrar y no pasteurizadas, conocidas como la "madre del vinagre". Esta versión contiene bacterias beneficiosas y carbohidratos no digeridos, que pueden tener efectos positivos en los niveles de azúcar en sangre y proporcionar una mayor cantidad de polifenoles con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Beneficios del vinagre de manzana
Control del azúcar en sangre
Un estudio de 1988 demostró que el ácido acético puede reducir los picos de azúcar en la sangre de las ratas. Posteriormente, investigaciones en humanos indicaron que beber una o dos cucharadas de vinagre de manzana mezcladas con agua antes de comidas ricas en carbohidratos puede producir subidas menos drásticas de glucosa en la sangre.
Pérdida de peso
Un estudio japonés de 2009 con 155 adultos mostró que aquellos que tomaron dos cucharadas de vinagre de manzana diariamente durante tres meses perdieron alrededor de 2 kilos. Más recientemente, un ensayo en 2024 con 120 personas en El Líbano concluyó que los participantes que tomaron una cucharada de vinagre de manzana con agua cada mañana durante tres meses perdieron un promedio de 6.8 kilos.
Salud intestinal
Tamara Duker Freuman, nutricionista especializada en afecciones digestivas, observó que muchos de sus pacientes que beben vinagre de manzana antes o después de las comidas reportan una reducción en los síntomas de reflujo ácido. Aunque no hay evidencia científica sólida al respecto, el gastroenterólogo Nitin Ahuja sugiere que el ácido del vinagre podría reducir la producción de ácido estomacal, dificultando que este se escape hacia el esófago.
Reducción del colesterol
Un estudio de 2018 indicó que el vinagre de manzana puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, además de promover una ligera pérdida de peso y una reducción en la circunferencia de la cintura.
Mejora de la calidad del sueño
Tomar vinagre de manzana antes de dormir puede mejorar la calidad del sueño debido a su contenido de triptófano. Este aminoácido es necesario para la producción de melatonina y serotonina, que regulan el ciclo de sueño y vigilia, y pueden ayudar a disminuir problemas como el insomnio. La melatonina ayuda a regular el ciclo de sueño, mientras que la serotonina influye en el apetito, el estado de ánimo y el dolor.
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