24 Febrero 2024
No son pocos quienes, sin padecer alguna enfermedad, deciden eliminar de su alimentación las harinas. Y si bien cada vez hay más evidencia de lo perjudiciales que son las harinas refinadas para la salud en general, lo cierto es que, cuando se habla de “dejar las harinas”, se hace referencia a todos los alimentos que contienen almidones, como el pan, galletas, pastas, papa, maíz, entre otros.
De esta forma, la alimentación se basaría en el consumo de frutas, legumbres, verduras, hortalizas, carnes, aves, pescados, huevos y lácteos, entre otros. Aunque sí se puede mantener una dieta donde se reemplazan las harinas refinadas por integrales, ya que estas conservan las fibras, vitaminas y sus minerales.
Tres recetas con harina integral para reemplazar las harinas refinadas
Pizza de harina de arvejas y harina integral
Ingredientes: 150 gr Harina de arvejas, 200 gr harina integral, activar una cucharada de levadura seca. (diluir una cuchara harina. 1/2 cucharadita de azúcar. Una cucharada de levadura. En agua tibia), un huevo, dos cucharadas, margarina derretida o blanda, sal, 300 gr queso cremoso o mozzarella, salsa de tomate, tomate cortado en rodajas finos, ajo confitado, orégano y aceite de oliva, huevo duro, aceitunas verdes y agua tibia 300 ml c/n
Primero se prepara la levadura, por un lado. En un bols se agregan las harinas, sal y en el centro va el huevo y la margarina. Integra todo con la levadura y amasa. Con esto listo, lleva 30 minutos. Corta el tomate y condimentar la masa lista. Agrega la salsa y el queso, y deja cocinar 20 minutos, según el horno.
Budín de vainilla
ingredientes: 200 cc crema de leche (1 pote), dos potes de azúcar mascabo, tres potes de harina integral leudante, cuatro huevos y esencia de vainilla.
Para esta receta las medidas son en base al pote de crema de leche usado. Comienza agregando la crema en un bols y bate mientras agregas en forma de lluvia el azúcar mascabo. Luego agrega los huevos de a uno, mientras sigues batiendo. Después de que se integre todo, con un batidor manual incorpora la harina tamizada. Mezcla todo, lleva al molde y cocinar en el horno entre 30 a 40 minutos.
Tarta de zapallitos
ingredientes: seis zapallitos medianos, una cebolla, 1/2 zanahoria rallada, cantidad necesaria, queso mantecoso, 100 gr harina integral, 150 gr harina leudante, una cda. Aceite, sal a gusto y cantidad necesaria de agua tibia para unir.
Primero se debe saltear las verduras cortadas. En un bol prepara la masa de la tarta con las harinas y los líquidos, amasa hasta formar una masa tierna y estira en una fuente para horno. Por último, coloca el relleno y cubre con queso y hornea 45 minutos.
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