Recomendaciones para consumir menos sal y tener más salud

Recomendaciones para consumir menos sal y tener más salud

¿Es posible sustituir la sal sin resignar el sabor de las comidas? Especialistas hablan al respecto y dan indicaciones para lograr una alimentación más beneficiosa para el organismo pero, al mismo tiempo, sabrosa.

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REDUCIR EL CONSUMO DE SAL. En la Argentina se duplica la dosis máxima diaria recomendada por la OMS. REDUCIR EL CONSUMO DE SAL. En la Argentina se duplica la dosis máxima diaria recomendada por la OMS.
16 Enero 2024

Hay un dicho popular que dice que hay que “ponerle sal a la vida” e invita al disfrute del día a día. Sin embargo esto nunca debería tomarse de manera literal ya que para poder vivir más plenamente, expertos de varias ramas de la salud recomiendan reducir el consumo de sal con una importante aclaración: aún así se puede comer rico, sano y sabroso.

Es que llevar una alimentación saludable para evitar enfermedades y mejorar la calidad de vida no debería ser sinónimo de ingerir platos desabridos y tristes a la vista (y al paladar) de los comensales. Así lo afirma la licenciada en nutrición Florencia Santillán, que en diálogo con LA GACETA, dejó recomendaciones para cambiar de hábito paso a paso.

Consumo inteligente

“El consumo de sal en nuestro país es muy elevado: la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir cinco gramos por día, estamos superando esa cantidad y duplicando lo recomendado. Esto también se debe a que consumimos sodio oculto presente en bebidas, alimentos ultraprocesados y con el agregado de la sal de mesa”, explicó, para empezar, la profesional.

Y en ese sentido remarcó la existencia de un aliado que se puede tener en cuenta para empezar a llevar un mejor control de nuestros consumos. “Actualmente la ley de etiquetado frontal nos informa los excesos de nutrientes críticos, entre ellos el sodio, y esto nos sirve a la hora de comprar para ser consumidores inteligentes”, destacó.

Otras estrategias son la de evitar llevar el salero a la mesa; no agregar sal a la cocción sino hasta el final y preferir alimentos naturales o mínimamente procesados. “Además se pueden utilizar condimentos aromáticos y especias como reemplazo. Por ejemplo: jugo de limón; vinagre; cúrcuma; azafrán; cebolla; ajo; ají molido; albahaca; nuez moscada; orégano; perejil; pimienta; romero; tomillo, entre otros”, enumeró la nutricionista.

Otro punto clave es conocer que sí es posible acostumbrar al paladar e ir deshabituándolo del sabor salado. “Solo es cuestión de ir disminuyendo la sal de a poco para poder disfrutar de esa forma del sabor natural de los alimentos, además de cuidar la salud”, destacó Santillán.

Y en ese sentido, afirmó: “Disminuir el consumo es beneficioso para cuidar el corazón, mantener estables los niveles de presión arterial y prevenir o evitar complicaciones en pacientes con enfermedades crónicas no transmisibles”.

“Es importante adoptar hábitos saludables, realizar actividad física regularmente y tener un buen descanso. Siempre debemos tratar de mejorar nuestra calidad de vida tomando decisiones inteligentes”, agregó.

Lo malo es el exceso

Rodrigo De Rosa es médico con formación clínica, cardiología e investigación, por lo que sumó su experiencia para hablar del tema, dar consejos y puntualizar: “la sal no es mala, pero su consumo excesivo, sí”.

“La Organización Panamericana de la Salud, junto a la OMS, se pusieron de acuerdo en un plan para que en 2030 se reduzca el consumo de sal a cinco gramos diarios. Es decir una cucharadita de té o café, dividiéndola mitad a la mañana y mitad a la tarde”, indicó.

Los organismos internacionales siguen con mucho interés este tema por una razón poderosa: el 40% de las enfermedades del corazón y de los accidentes cerebro vasculares, se ven empeoradas por este consumo excesivo de la sal. Si el objetivo se logra, se va a mejorar un porcentaje importante de las enfermedades graves cardíacas que más se sufren en todo el mundo, lo que redunda tanto en mejor estado sanitario general y ahorro en los costos médicos.

“La sal que nosotros consumimos y tiene sodio puntualmente, no es mala pero su exceso sí ya que puede producir: hipertensión arterial, insuficiencia cardíaca, derrame cerebral o accidente cardiovascular, insuficiencia renal, daño cerebral y cálculos renales. Además, estudios actuales han demostrado que está relacionado con el cáncer de estómago, entre otras y para colmo empeora enfermedades de base”, añadió el especialista.

Una clave a tener en cuenta es que no se debe esperar síntomas o señales que indiquen que tenemos un mal hábito, porque muchas veces el cuerpo no las da. “Una de las mayores enfermedades que es la hipertensión arterial, es conocida como la enfermedad silenciosa. Uno no la siente, no la padece, no tiene otra forma de enterarse más que tomarse la presión todos los días, por lo que la descubrimos tarde”, comentó.

En ese sentido, especificó: “cuando tengo insuficiencia cardíaca y como sal en exceso, el cuerpo sí da señales, por ejemplo, empeora la falta de aire o el cansancio. Lo mismo sucede con las enfermedades renales. Se siente más fatiga y se produce menos orina”.

Paulatinamente

“Si se suspende el consumo de sal como estamos acostumbrados, nos va a parecer desagradable la comida ya que a las papilas gustativas le lleva 30 días adecuarse a los alimentos sin sal o con reducción de su agregado. Pasado ese lapso de adecuación se comienza a sentir mejor sabor”, contó De Rosa para quienes estén pensando en un cambio radical en sus hábitos alimenticios.

En tanto, como recomendación añadió: “En los niños está bien permitir el consumo de sal, porque en la Argentina esta yodada, entonces previene un grupo de patologías. Sin embargo los adultos podemos suspenderla sin ningún riesgo”.

Pero para aquellos que buscan ir de a poco con las modificaciones en la alimentación o quienes busquen otra alternativa, De Rosa cierra su diálogo con esta recomendación: “hay un tipo de sal que se presenta como ‘light’, pero no tiene menos calorías. Lo que tiene es el 66% menos de sodio”. “Lo mejor son las sales potásicas, las sales saborizadas, con especias, con limón. Por lo que a mis pacientes, yo les aconsejo que a su sal habitual se la puede cambiar por una de ellas y luego de un mes, suspender por completo el consumo”, concluyó.

(Producción periodística: Arianne Armas)

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Más recientes
#55 13 Ene 2018 20:13 Hs
Que horror,que pasa con los que tienen a cargo su cuidado
0 0 Denunciar
#54 13 Ene 2018 01:33 Hs
Cuánto dolor!!comparto el pensamiento de la madre,va contra la ley enterrar un hijo.no tiene nombre y mucho menos consuelo.a mi me tocó enterrar a mis hijos y no existe palabra para describir el dolor y vacío q queda en una madre!!duelo???jamás se va el duelo.aceptacion??No aceptas la muerte de un hijo sólo aprendes a vivir con esa cruz..mucha fuerza y aunque duela hay q dejarlo descansar en paz
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#53 12 Ene 2018 21:40 Hs
DIOS DERRAME ABUNDANTES BENDICIONES FORTALEZA PAZ ESPERANZA EN LOS PAPAS Y DEMAS FAMILIARES DE NAHUEL,YA QUE AL TENER ESTE GRAN GESTO DE GENEROSIDAD,NAHUEL SEGUIRA VIVIENDO EN TODOS Y CADA UNO DE LOS QUE RECIBAN SUS ORGANOS.
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#52 12 Ene 2018 21:21 Hs
Dios este con vos Nahuel y acompañe a tú Madre en este momento tan doloroso.
10 0 Denunciar
#51 12 Ene 2018 20:19 Hs
Pequeño crack, valiente como tu mamá. Te vamos a extrañar.
15 0 Denunciar
#50 12 Ene 2018 20:12 Hs
. . . MARIA, MADRE DE JESUS, intercede ante tu hijo , lo queremos aquí es un ruego en oración. . .
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#49 12 Ene 2018 19:44 Hs
Estoy realmente harta de leer comentarios del tipo "no hay que buscar culpables", "fue su destino" tanto con éste lamentable suceso como con el caso de NAtalia Vargas y con los días se comprueba que sino se buscan responsables todos seguiremos haciendo las cosas mal, la corrupción, el amiguismo, el hacer las cosas como sea total no importa, todo ése conformismo estúpido se lleva las vida de nuestros hijos, destrozan familias. Jamás debemos conformarnos cuando las personas que debían velar por la seguridad de nuestros hijos no lo hicieron, cuando las cosas se pueden prevenir no son accidentes: Fuerzas a la familia del pequeño Nahuel para afrontar el dolor más grande y que ningún padre, ni ninguna madre debería pasar como es la muerte de un hijo. Dios los conforte y los bendiga por el inmenso acto de amor al donar los órganos de su hijito para que otros niños vivan y construyan un mañana mejor.
20 2 Denunciar
#46 12 Ene 2018 18:55 Hs
Dentro de TANTO DOLOR , NAHUEL LE DARÁ VIDA A MUCHOS NIÑIS , GRACIAS FAMILIA P TAL GESTO DE AMOR , LES ESCRIBE UNA TRASPLANTADA GRACIASSSSD
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#45 12 Ene 2018 18:53 Hs
Lo que pasa también es que TODAS las colonias reciben y reciben chicos son importarles. Cuando fui a averiguar para mi hijo TODAS las colonias tienen un cuidador cada 12 o 15 chicos. Las parece que está bien el número??? Deberían poner más personal y cobrar más si quieren. Pero no pasarían estas tragedias.
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#43 12 Ene 2018 18:36 Hs
y ahora.... quien se hará cargo de lo sucedido a ese ángel ???
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#42 12 Ene 2018 18:33 Hs
Mis condolencias para esos padres y reconocer la valentía para la donación que dará calidad de vida y vida a otros niños (UN EJEMPLO)
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#41 12 Ene 2018 18:30 Hs
Ruego a Dios y a la Virgen q le den fuerzas a Natuelito para q salga de este cuadro. Mientras haya vida hay esperanzas. Q tu Ángel te acompañe y ayude a lucharla. Fuerzas flia
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#40 12 Ene 2018 18:30 Hs
Espero esto les sirva a estás colonias de vacaciones y guarderías para tener en cuenta que lo que cuidan son niños y como nos tiene acostumbrados este país una tragedia
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#39 12 Ene 2018 18:07 Hs
Lamentable la gente que esta a cargo de estos establecimientos no tiene la vocación de servicio y muchas veces se contrata mano de obra no calificada para abaratar costos. Que el o los culpable de esta desgracia reciban su merecido castigo.
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#38 12 Ene 2018 18:06 Hs
Comentario temporalmente bloqueado debido a que no se pudo verificar la identidad del lector.
#37 12 Ene 2018 17:34 Hs
Quise decir CAPS perdón
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#35 12 Ene 2018 17:33 Hs
La gaceta se hizo eco de varias versiones falsas sin tomarse la molestia de investigar antes ,el niño no recibió los primeros auxilios en un caos ,tampoco por parte de algún responsable del club si no de una circunstancial mujer que estaba de casualidad en el lugar que tuvo que actuar ante la inoperancia, inexperiencia y desidia de la gente que debía hacerlo ,luego de varios minutos de intentar reanimar al niño se hizo presente un policía que la ayudó ,luego de otros varios minutos más llegó una camioneta de la policía y ya que la ambulancia no aparecía fue cargado toscamente en ella ,luego de varios preciosos minutos de cabildos recién apareció la bendita ambulancia y recién fue puesto en ella aparentemente ya sin vida .Así fueron los hechos
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