04 Noviembre 2023
La jefa de sección Química de la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (Eeaoc), y coordinadora del programa de Industrialización de Cítricos de la entidad, Norma Kamiya, expuso sobre las líneas de investigación en desarrollo y los servicios que se ofrecen a las citrícolas en la Jornada de Actualización Citrícola.
El programa tiene como objetivos la generación de conocimiento y transferencia de estrategias industriales, y el asesoramiento técnico para la optimización de los procesos y de los recursos preciados, como el agua y la energía.
También se desarrollan planes de trabajo enfocados en la búsqueda de nuevos productos con mayor valor agregado, tanto a partir de los tres principales derivados del limón -jugo, aceite esencial y cáscara-, que por muchos años fueron los únicos comercializados, como a partir de los efluentes o descartes. Cabe destacar que el limón es una fuente de innumerables compuestos con interés nutricional, medicinal y en las industrias de los aromas y de los sabores.
Otra línea de investigación importante es la de caracterización de materia prima, que comenzó este año bajo convenio con la empresa John Bean Technologies (JBT), para determinar distintos parámetros de calidad de subproductos obtenidos a partir de las variedades de limón cultivadas en la provincia. Los objetivos a futuro son incluir la evaluación de variedades de pomelo y naranja, que ampliarían la zafra antes y a continuación de la de limón, respectivamente, y el estudio de nuevas variedades promisorias para industria que se destaquen por sus cualidades.
Otro plan de trabajo estudia temas relacionados a los problemas de contaminaciones cruzadas con plaguicidas y los requerimientos de la producción orgánica.
Hace varios años se vienen desarrollando estudios del aprovechamiento de la biomasa proveniente de poda y arranque de plantas con fines energéticos; de la producción de biogás; del tratamiento de efluentes y residuos orgánicos, y de la producción de compost.
Asimismo, mediante el plan de “sustentabilidad en la agroindustria” se iniciaron estudios para generar indicadores locales y regionales de sustentabilidad en la industrialización de cítricos.
En todos los proyectos que se encaran o en las tecnologías que se aconsejan desde el programa están presenten los conceptos de sostenibilidad y de economía circular, por lo cual se evalúan los efectos sobre el ambiente, la reducción de las emisiones de carbono y el uso responsable y eficiente del agua y de la energía.
Finalmente, el área industrial de la Eeaoc brinda servicios de mediciones industriales y de análisis fisicoquímicos y microbiológicos. Un aporte también importante es la organización de pruebas interlaboratorios gratuitos en determinaciones fisicoquímicas en jugos y aceites esenciales, que incluyó este año el análisis de residuos de plaguicidas en aceite esencial de limón.
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